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廉江特色美食牛腩粉

信息发布者:雄狮帝国
2017-11-27 22:25:53

廉江人特别喜欢吃牛腩粉,每天早上大街小巷的早餐店都有牛腩粉,廉江人对牛腩粉却有一种难以割舍的情怀,一般在外地生活或工作的廉江人特别怀念学生时代的牛腩粉了,炖得香糯而入味的牛腩与爽滑河粉的完美结合, 腩软筋脆肠爽 ,令人回味无穷,几年前牛腩粉才2-3元一碗,现在要8-10元一碗了。

廉江特色美食牛腩粉

廉江特色美食牛腩粉

将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤。焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等。

廉江特色美食牛腩粉

廉江的牛腩粉用的是细米粉,特别柔软,有弹性,要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用。

廉江特色美食牛腩粉

制作牛腩粉时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用。有些人喜欢加点葱,口感更加好,如果在加上点辣椒酱或甜酸酱,那就更加完美了。


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